Receta de Churros

Los Ingredientes para la preparación de los Churros:

• 1 1/4 taza de agua.
• 2 cucharadas de Margarina.
• 1/2 cucharada de Sal.
• 1 Taza de Harina de Trigo.

Preparación:

1. Se lleva al fuego el agua, la sal y la margarina.
2. Cuando suelte el hervor se le añade la harina, se retira del fuego y se mueve con una cuchara de madera hasta que se desprenda de la olla.
3. Se deja enfriar y se coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
4. En un sarten hondo con suficiente aceite caliente se agregan los Churros.
5. Cuando esten dorados, se retiran del fuego y se colocan en una toalla absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6.  Y finalmente los bañamos de azucar, chocolate o arequipe.

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Como Preparar Anchoas

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de Sardínas o Anchoas.
• 1 Kg. de Sal.
• 1/2 litro de Aceite Girasol.
• 1/4 de Aceite de Oliva.

Preparación:

1. Procedemos a eliminar las vísceras, escamas, aletas y cabezas de las Anchoas.
2. Colocar en un envase con tapa en capas de sal y otra de sardiana.
3. Dejar madurar por dos meses a temperatura ambiente y al tercer mes llevarlo a la nevera 7 grados por un mes más.
4. Luego se pasa por agua hirviendo por 10 seg para que suelte la piel.
5. Se lleva nuevamente por salmuera para que recupere la concentración de sal.
6. Para eliminar la humedad se colocan en paños en forma ordenadas, para envolverlas y exprimirlas.
7. Ya limpias y secas se abren en dos partes eliminando la espina central en forma de filetes.
8. Las Anchoas se colocan en un envase en forma vertical y agrega aceite de oliva.
9. Se lleva a la nevera y listo para hacer una deliciosa Pizza. 

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Como Preparar Masa Para Pizza

Como Preparar Masa Para Pizza

Ingredientes para la Masa Para Pizza:

• 1 kg. de Harina.
• 500 ml. de Agua Tibia.
• 25 gr. de Sal.
• 50 ml. Aceite de Oliva.
• 25 gr. de Levadura granulada.

Preparación:

1. En un envase colocamos todos los ingredientes secos, harina, levadura, sal y mezclamos bien.
2. Agregamos el Aceite, el agua y mezclamos hasta que la preparación absorba los líquidos.
3. Colocamos la mezcla en el meson y amasamos hasta que la masa no se pegue de las manos.
4. Dejamos reposar por 1 hora hasta que doble su tamaño.
5. Listo para comenzar a preparar la pizza de tu gusto.

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Receta con Camarones al Limón

Receta Con Camarones al Limón

Ingredientes:

• 500 grs. de Camarones.
• 3 Limones.
• 50 cc de Aceite de Oliva.
• Sal y Pimienta.

Preparación:

1. Colocar en un bol los camarones junto con el jugo de limón y dejar que maceren durante 3 horas. 
2. Luego, colocar en una sartén el aceite, freír los camarones durante 2 minutos y condimentar.
3. Servir los camarones en cazuelitas con algunas rodajitas de limón.

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Como Preparar Pescado Dorado

Ingredientes:

• 500 grs.de filetes de dorado
• 50 cc de aceite de oliva
• 200 grs. de tomate
• 150 grs. de queso mozzarella
• hojas de albahaca
• jugo de limon
• sal y pimienta

Preparacion:

• Cortar el pescado en bastones y freirlo en aceite de oliva, hasta que este cocido.
• Condimentar con sal, pimienta y jugo de limon.
• Presentar en una cazuela acompanado con los tomates, cortados, el queso mozzarella en cubos y hojas de albahaca. Rociar con aceite de oliva, salpimentar.

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Receta de Vieiras Gratinadas

Ingredientes:

• 12 vieiras
• 100 grs. de queso parmesano
• Sal y pimienta

Preparacion:

1. Colocar en una bandeja para el horno las vieiras con su concha, condimentar y espolvoriar con el queso parmesano.
2. Cocinar en el horno fuerte durante 5 minutos hasta qiue esten gratinadas.
3. Presentar en un plato, decoradas con pimenton rojos y verdes.

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Receta de Pimenton y Atun

Ingredientes:

• 2 Pimentones Rojos Grandes
• 2 Latas de Atun
• Sal y Pimienta

Preparacion:

• Para iniciar la receta de Rollitos de  Pimenton y Atun primero Asamos los Pimentones al horno, luego quitarles la piel, rellenarlos con el atun ya condimentado y en rollar.
• Cortar el pimenton en porciones chicas y asegurar los rollitos con palillos de madera.

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¿Como Freir el Pescado?

Para Freir el Pescado se escama y se limpia bien, lavandolo en varias aguas, se sazona con sal y jugo de limon, en el momento de freirlo se espolvorea con harina, se echa en aceite TIBIO para el pescado se cocine bien por dentro.

Esto es muy importante porque la mayor parte de las personas creen que el pescado debe freirse en aceite muy caliente, pero lo cierto es que queda pefecto por fuera pero crudo por dentro.

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Artículos Publicados:

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• ¿Donde Encontramos El Omega 3?
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Como Congelar Mariscos

Para la Congelación de Mariscos se debe tomar encuenta según su proporción, los que son de gran tamaño (langosta, bogavante, centollo, buy de mar, etc.) es recomendable cocerlos y dejarlos enfriar antes de congelarlos.

Tambien es el procedimiento para congelados pequenos (gambas, langostinos, camarones, etc.) Los moluscos (ostras, almejas, vieras, mejillones, etc.) se deben congelar tal como estan pero de forma inmediata.

 Nota: 

La congelación de guisos y platos de pescado no es reconendable ya que el pescado se suele reblandecer excesivamente.

La excepción para congelación para congelar son las croquetas y los lomos de pescados pasados por huevo, harina y pan rallado, los cuales se pueden congelar sin ningun problema.

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El Escabeche

El Escabeche es un verdadero aliado del cocinero previsor porque permite tener en la nevera un plato listo. El Escabeche es una técnica que consiste en cocinar en caldo compuesto de vinagre, aceite, agua o vino, laurel y pimienta en grano, tanto vegetales como pollo, pescado, carne de caza y mariscos. La mejor forma de conservarlo es en un frasco de vidrio esterilizado. Este procedimiento se puede realizar en una olla a presión con 3 cm de agua, introduciendo el recipiente durante 25 minutos. Luego, guardar en la nevera.
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