Para la Congelación de Mariscos se debe tomar encuenta según su proporción, los que son de gran tamaño (langosta, bogavante, centollo, buy de mar, etc.) es recomendable cocerlos y dejarlos enfriar antes de congelarlos.
Tambien es el procedimiento para congelados
pequenos (gambas, langostinos, camarones, etc.) Los moluscos (ostras, almejas,
vieras, mejillones, etc.) se deben congelar tal como estan pero de forma
inmediata.
Nota:
La congelación de guisos y platos de pescado no es reconendable ya que el
pescado se suele reblandecer excesivamente.
La excepción para congelación para congelar
son las croquetas y los lomos de pescados pasados por huevo, harina y pan
rallado, los cuales se pueden congelar sin ningun problema.
Y que siempre es Receta buen comer
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