Recetas Buen Comer: Salsas

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Salsas para Pastas

Salsa Bechamel

Fue Louis de Bechamel quien, durante el reinado de Luis XV, invento la salsa Bechamel, que constituye hoy día parte esencial de la cocina francesa. Es tan esencial para la preparación de muchos deliciosos platos, tales como gratinados, flanes, tortas, que es necesario saber prepararla desde que se comienza a prender a cocinar.

Ingredientes: (Para 4 personas)

50 gramos de harina de trigo.
50 gramos de mantequilla.
1/3 litro de leche.
sal y pimienta.

Preparación:

En una olla de fondo grueso, ponga a derretir la mantequilla a fuego suave.
Agregue la harina y revuelva bien con una cuchara de madera hasta que la mezcla se suavice.
Fuera del fuego, vierta la leche de una sola vez si esta tibia, o poco a poco, si esta fría. Hay quienes consideran que es mas difícil evitar grumos, cuando se vierte le leche poco a poco. Sin dejar de revolver, ponga la olla a fuego medio hasta que la salsa espese. Condimente con la sal y pimienta o si desea con nuez moscada.

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Mayonesa Casera en 6 pasos

¿Te imaginas hacer tu propia mayonesa solo en 6 pasos y utilizando solo 6 ingredientes? En la siguiente nota te explicaremos paso a paso como realizarla y compartirla con tus amigos en reuniones o momentos especiales.

La mayonesa es una salsa o aderezo espeso y cremoso que se hace de aceite, huevo, jugo de limón o vinagre, y condimentos. La mayonesa es una emulsión, que es una mezcla de dos líquidos que normalmente no se pueden combinar. Combinar el aceite y el agua es el ejemplo clásico. Emulsificante se realiza por adición lenta de un ingrediente a otro, mientras que simultáneamente la mezcla rápidamente. Esto se dispersa y suspende pequeñas gotas de un líquido a través de otro.

Los ingredientes que utilizaremos para preparar esta rica receta son:

2 huevos
Aceite de Maíz
1 Limón
1 Rama de Cilantro
½ Cebolla pequeña
Sal al gusto

Solo 6 Pasos sencillos

En el vaso de la licuadora, agregar los huevos y los ingredientes secos como cilantro, cebolla y sal.

Agregar el jugo de limón o el vinagre según su preferencia a la mezcla anterior.

Encender la licuadora y comenzar a batir a velocidad media, a continuación, empieza a añadir el aceite poco a poco en forma de hilo hasta que el líquido comience a espesarse, (lo que significa que tienes una emulsión en tus manos).

Al llegar a este punto, puedes disminuir la velocidad y aumentar el flujo de aceite constantemente hasta lograr el espesor deseado.

Llevarlo a un recipiente seco y con tapa.

Dejar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego refrigerar hasta por 1 semana.

También es recomendable agregar en el paso 2 Mostaza, que es ideal para incrementar el sabor y su durabilidad, ya que esta posee conservantes y puedes disfrutar por más tiempo su sabor.

Receta de la Guasacaca

Guasacaca

La Guasacaca, es una salsa utilizada como acompañante en las parrillas venezolanas. Los venezolanos son muy claros cuando dicen, que sino hay Guasacaca eso no es Parrilla.

Ingredientes:

1/2 Taza de Aceite.
4 Cucharadas de Vinagre.
1 Pimentón Rojo.
1 Cebolla grande.
4 Cucharadas de Perejil picado
3 Aguacates
Sal, Pimienta y Ají al gusto.

Preparación:

Se aza el Pimentón, se le quita la concha, la semilla y se pica.
Cortamos la Cebolla.
Le quitamos la concha a los Aguacates.
Agregamos los ingredientes a la licuadora, el pimentón, la cebolla, los aguacates, sal, pimienta, Ají y las cuatros cucharadas de vinagre.
Licuamos y vamos agregando el aceite.
Finalmente servimos.

Y que siempre es Receta buen comer

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