Recetas Buen Comer

Receta de Pimenton y Atun

Ingredientes:

2 Pimentones Rojos Grandes
2 Latas de Atun
Sal y Pimienta

Preparacion:

Para iniciar la receta de Rollitos de Pimenton y Atun primero Asamos los Pimentones al horno, luego quitarles la piel, rellenarlos con el atun ya condimentado y en rollar.
Cortar el pimenton en porciones chicas y asegurar los rollitos con palillos de madera.

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Para Freir el Pescado se escama y se limpia bien, lavandolo en varias aguas, se sazona con sal y jugo de limon, en el momento de freirlo se espolvorea con harina, se echa en aceite TIBIO para el pescado se cocine bien por dentro.

Esto es muy importante porque la mayor parte de las personas creen que el pescado debe freirse en aceite muy caliente, pero lo cierto es que queda pefecto por fuera pero crudo por dentro.

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Como Congelar Mariscos

Para la Congelación de Mariscos se debe tomar encuenta según su proporción, los que son de gran tamaño (langosta, bogavante, centollo, buy de mar, etc.) es recomendable cocerlos y dejarlos enfriar antes de congelarlos.

Tambien es el procedimiento para congelados pequenos (gambas, langostinos, camarones, etc.) Los moluscos (ostras, almejas, vieras, mejillones, etc.) se deben congelar tal como estan pero de forma inmediata.

Nota:

La congelación de guisos y platos de pescado no es reconendable ya que el pescado se suele reblandecer excesivamente.

La excepción para congelación para congelar son las croquetas y los lomos de pescados pasados por huevo, harina y pan rallado, los cuales se pueden congelar sin ningun problema.

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El Escabeche

El Escabeche es un verdadero aliado del cocinero previsor porque permite tener en la nevera un plato listo. El Escabeche es una técnica que consiste en cocinar en caldo compuesto de vinagre, aceite, agua o vino, laurel y pimienta en grano, tanto vegetales como pollo, pescado, carne de caza y mariscos. La mejor forma de conservarlo es en un frasco de vidrio esterilizado. Este procedimiento se puede realizar en una olla a presión con 3 cm de agua, introduciendo el recipiente durante 25 minutos. Luego, guardar en la nevera.
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¿Donde Encontramos El Omega 3?

Lo Encontramos El Omega 3 en el pescado y aceites como el de oliva o soya, asi como mariscos, sardinas, mojarras, camarones,ostiones y tambien enel huevo y la leche.

Los efectos positivos que el consumo continuado de EPA y DHA (Omega 3) producen en la salud humana, van desde la prevencion del riesgo cardiovascular; prevenir algunos tipos de cancer; entre ellos el de mama, prostata y colon.

Mejoran la funcion pulmonar; asma; enfermedades antiinflamatorias como la artritis reumatoide, neumonia bacteriana, inflamacion intestinal y enfermedades de la piel (eczema y psoriasis).

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Receta del Dulce de Platano

El Dulce de Platano es una de las mejores recetas tradicionales de Venezuela

Vea como se realiza el Dulce de Platano

Ingredientes:

3 Platanos bien maduros.
200 grs. de Papelon.
300 ml. de Agua.
200 grs. Queso Blanco Rallado.
10 grs. de Clavos de Olor.
1 Palito de Canela.

Preparación de la Masa

Pelamos los platanos y cortamos en roles de 4 cm.
En un sarten bien caliente con aceite de maíz doramos los platanos ya cortados.
Cuando este bien dorados los retiramos del sarten y los colocamos en un plato con servilleta o toallas absorbentes para eliminar el exceso de aceite.
En una olla con agua agregamos el papelon, los clavos, la canela y los platanos.
Dejar hervir hasta que se reduzca y formar un caramelo.
Dejar enfriar, servir y agregar el queso blanco rallado.

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Receta de Golfeado

Golfeado

Vea el video de paso a paso como se realiza el Golfeado

Ingredientes para la Masa

200 ml de Leche tibia.
50 grs. de Margarina.
500 grs. de Harina todo uso.
50 grs. de Azúcar.
1 Cucharadita de Sal.
2 Huevos.
5 grs. de Levadura.

Ingredientes para el relleno

150 grs. de Papelon Rallado.
500 grs. de Queso Blanco Rallado.
Semilla de Anís.

Preparación de la Masa

En un recipiente de vidrio colocamos la harina tamizada, el azúcar, la cucharadita de sal, la levadura y mezclamos muy bien.
Hacemos un hoyo en la mezcla, agregamos la leche bien tibia, los huevos ligeramente batidos y la margarina derretida. Mezclamos con una paleta de madera dentro del recipiente hasta que absorba todo el líquido.
Enharinamos el mesón, volcamos la preparación, amasamos por 10 min agregándole harina hasta que no se pegue al mesón.
Luego dejamos reposar en un recipiente de vidrio bien tapado por 1 hora hasta que la masa duplique su tamaño.
Nuevamente enharinamos el mesón, colocamos la masa y estiramos con un rodillo con movimientos de adentro hacia los extremos para formar un rectángulo (siempre enharinamos la masa).

Pasos para el relleno del Pan del Golfeado

Exparsimos en el Queso y el Papelon Rallado.
Enrollamos y cortamos en forma de roll de 4 cm.
Colocamos los Golfeados en una bandeja con margarina con harina, tapamos con un paño y dejamos reposar por 30 min.
Pintamos con un Caramelo de Papelon con semilla de anís.
Finalmente llevarlo al horno por 20 min a 180 grados centígrados o 350 grados fahrenheit.

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Receta de Pan de Jamón

Ingredientes para la Masa

200 ml de Leche tibia.
50 grs. de Margarina.
500 grs. de Harina todo uso.
50 grs. de Azúcar.
1 Cucharadita de Sal.
2 Huevos.
5 grs. de Levadura.

Ingredientes para el relleno

150 grs. de Aceituna Rellenas.
500 grs. de Jamón.
100 grs. de Pasas.
6 Tocineta Ahumada.

Preparación de la Masa

En un recipiente de vidrio colocamos la harina tamizada, el azúcar, la cucharadita de sal, la levadura y mezclamos muy bien.
Hacemos un hoyo en la mezcla, agregamos la leche bien tibia, los huevos ligeramente batidos y la margarina derretida. Mezclamos con una paleta de madera dentro del recipiente hasta que absorba todo el líquido.
Enharinamos el mesón, volcamos la preparación, amasamos por 10 min agregándole harina hasta que no se pegue al mesón.
Luego dejamos reposar en un recipiente de vidrio bien tapado por 1 hora hasta que la masa duplique su tamaño.
Nuevamente enharinamos el mesón, colocamos la masa y estiramos con un rodillo con movimientos de adentro hacia los extremos para formar un rectángulo (siempre enharinamos la masa).

Pasos para el relleno del Pan de Jamón

Colocamos el jamón (Ahumado al gusto), sin dejar espacios vacios, siempre dejando dos dedos de espacio con respecto al borde de la masa.
Luego se coloca la tocineta o panceta en tres filas, las pasas al gusto y finalmente se agrega dos filas de aceitunas de tal forma que cada rebanada de pan de jamón tenga 2 aceitunas.
Enrollamos y humedecemos con agua para sellar los extremos.
Tapamos con un paño y dejamos reposar por 1 hora.
Pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor todo el pan de jamón para que no se abra.
Finalmente llevarlo al horno por 40 min a 180 grados centígrados o 350 grados fahrenheit.

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Beneficios de la Avellana

Avellana Antioxidante

Aunque este fruto seco procede de Asia, España es uno de sus mayores productores. Muy energética, aporta 567 calorías por cada 100 gr., tiene más propiedades nutritivas cruda que tostada. Se utiliza en repostería y en la fabricación de turrones y helados.

Los estudios han encontrado que el tipo de alfa- tocoferol en las avellanas son tan ricas en vitamina E que pueden reducir el riesgo de cáncer de vejiga en un 50%. Además, el manganeso tan abundante en las avellanas en su recorrido por el cuerpo lo protege contra el cáncer. El manganeso es un componente de una enzima antioxidante producida en las mitocondrias de las células para proteger el cuerpo contra el cáncer .
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Como Eliminar el Olor a Pescado

Eliminar el Olor a Pescado

El pescado es delicioso pero después de cocción el olor persiste durante horas. Para eliminarlo rápida y facilmente, basta con poner unas semillas de hinojo o unas hebras de tomillo en una sartén, sin añadir aceite ni ninguna materia grasa y llevarlas unos instantes al fuego. Los olores de las plantas aromática desplazarán el persistente olor a pescado.

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